Forum Gaspillage Alimentaire
Ce mercredi 21 mai, le SYMAT, a réuni de nombreux acteurs du territoire pour un forum local autour d’un enjeu majeur : la lutte contre le gaspillage alimentaire.
L’événement s’est tenu de 9h à 12h au Lien, puis de 12h à 14h au restaurant scolaire d’Ibos, et a rassemblé des professionnels de divers établissements et communes (cuisiniers, ATSEM, agents techniques, chargés de mission, élus…) tous issus de structures déjà accompagnées par le SYMAT, dans une volonté commune : partager des pratiques concrètes et construire des solutions ensemble.
La matinée a démarré par un temps de rencontre libre autour d’un petit déjeuner, avant une première présentation par Stéphanie, chargée de mission prévention au SYMAT. Deux retours d’expérience ont ensuite été présentés : celui du SIMAJE et celui du Conseil Départemental des Hautes-Pyrénées, tous deux engagés dans des démarches efficaces de réduction du gaspillage.
Des échanges riches ont permis à chacun de s’exprimer, de poser des questions et d’apporter son regard. L’objectif : créer des dynamiques collectives locales pour améliorer les pratiques dans les établissements.
Les participants ont ensuite pris part à deux sessions d’ateliers interactifs d’une demi-heure au choix. Au programme :
- Un atelier compostage pour valoriser les biodéchets,
- Un atelier sur l’accompagnement des temps de repas,
- Deux tables rondes ont également été proposées. La première portait sur la thématique « Contenants et service », avec des échanges autour de sujets concrets tels que l’affichage des menus, les contenants de portage ou encore l’installation de salad’ bars. La seconde table ronde abordait la thématique des « Grammages et recettes », en explorant notamment la composition des menus, la réduction de certains grammages et l’origine des produits
Enfin, une visite du restaurant scolaire d’Ibos a été organisée avec le cuisinier en chef, qui a pu partager son expérience, notamment son organisation quotidienne et les astuces mises en place pour limiter le gaspillage. Ce restaurant scolaire a été l’un des premiers à s’engager dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, notamment grâce aux pesées réalisées avec le SYMAT. La matinée s’est conclue par un déjeuner sur place, dans une ambiance conviviale et engagée.
Avec ce forum, le SYMAT souhaite créer une dynamique de réseau local, où les professionnels peuvent s’enrichir mutuellement, tester de nouvelles idées et avancer ensemble.